cycycyc的世界

花型手撕麵包~~

之前做了奇異果果醬，

似乎不受爹娘的青睞，

加上之前的香蕉土司吃完了，

就想著要做包餡的麵包可以順便清一下家裡的冰箱

想要能不動刀就方便取用，

所以手撕麵包就中選啦~~

而金牌土司的麵包體是我的最愛，

於是~~這個麵包就誕生啦！！

材料：

總重量：830G

麵包體總熱量：2,005卡(不含餡料)

1.高筋麵粉：450G

2.砂糖：45G(約3大匙）

3.鹽：7G(約1又1/2茶匙)

4.速發酵母：5G（約1又1/2茶匙）

5.水：200G

6.低脂鮮奶：106G

7.奶油：27G

《餡料》

8.巧克力：每份包入26G

9.核桃：每份包入30G

10.奇異果果醬：每份包入35G

作法：<以下是以威寶機機型的操作>

一、1~7放入麵包機內鍋以“11義式麵糰”(0:14)功能攪拌，再以“10麵糰”(1:20)功能完成第一次發酵。

第一次發酵完成

二、將發酵好之麵團取出，分成8份，每份約105G，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

鬆弛同時麵糰會繼續發酵，所以每個間距要大些

三、將鬆弛好之麵糰包入餡料封好口，放入模型排好。

太擠了啦~~

四、將模型放入溫溫的電鍋中，最後發酵50分鐘。

約至兩倍大

五、烤箱以200℃預熱10分鐘。

六、麵包放入烤箱以180度烘烤40分鐘。

七、取出放涼就完成囉~~

濃濃的巧克力香~~

完成後碎碎唸：

Ⅰ.奶油量稍多是因為手殘切太多，依比例應該22.5G即可。

Ⅱ.由於是內餡故用一般70＠的巧克力，遇高溫會熔化(爆漿~~)！若要揉在麵糰中的請用烘培專用的。

Ⅲ.金牌土司麵團相當柔軟，脫膜時請小心不要用凹麵包囉！

Ⅳ.餡料比上完查詢的結果是80G麵糰約包入18G餡料，70G麵糰約包入14G，不過還是以自己手感為主

Ⅴ.這次用烘培紙將模型包住時，竟然忘了包煙囪部分脫模稍稍有些阻礙。