cycycyc的世界

被配方嚇得白筍筍的雙胞胎土司~~好險最後救援成功了~~

上次做的土司剩1片了，

又到了土司實驗室的時刻~~~

想說來烤個雙胞胎土司，

一邊是我個人吃的簡單版蜂蜜鮮乳土司，

另一邊則是給爸媽吃的夾餡升級版

只是…沒想到竟然在一開始的食材分量上，

就出了大trouble 

上網選定食譜後在準備食材時，

才發現家中的高筋麵粉不夠，

不過與原食譜上之高筋麵粉量只差一些些，

想說用低筋擋一下應該沒問題

但卻沒有注意選定食譜的材料比例，

液體類材料竟占粉類的90%

而且這個問題一直到我用麵包機拌好麵團準備拿出來操作時，

才因為完全無法搓揉而發現

這時，

也沒時間出去買高筋麵粉了，

只好一直用低筋麵粉補上，

然後用手使勁兒的蹂躪它~~~

好險~~~最後救援成功了~~~

烤出來質地口感都很讚的香噴噴土司 

材料：

1.鮮奶：125ml

2.含鹽奶油：10G

3.蜂蜜：30G

4.雞蛋：1個

5.橄欖油：20G

6.高筋麵粉：179G

7.低筋麵粉：171G

8.鹽：3G

9.酵母粉：3G

10.藍莓：30G

11.鳳梨柑橘果醬：適量

作法：<以下是以威寶機機型的操作>

一、將材料1~9依序放入麵包機攪拌缸內，以“11義式麵糰”(0:14)功能拌勻2次。

先放濕料

再放乾料

二、取出麵團揉勻整型後，放入抹了油的容器進行第一次發酵(2H)。

搓揉整型後放入容器

基本發酵後麵團漲至兩、三倍大

三、將發酵完成的麵糰取出，均勻分成二塊整成圓型，蓋上保鮮模進行中間發酵10分鐘。 

四、完成中間發酵後，將兩份麵糰擀平，一份直接捲起，另一份抹上鳳梨柑橘果醬及放上藍莓後捲起。 

五、將捲好之麵糰放入烤模中，進行最後發酵(1H)。 

有包餡的明顯比較大個兒~~

六、烤箱以220度預熱10分鐘。 

七、將發酵好之土司蓋上蓋子放進烤箱，以200度烘烤40分鐘。

發酵完的兩邊大小差不多~~

八、烘烤完成後架高放涼。 

因為蓋上土司蓋烤，所以顏色很白~~

完成後碎碎唸：

Ⅰ.不知是不是因為奶油份量少，烤色不是很漂亮，下次會試著開蓋烤看看。 

Ⅱ.這次經驗讓我學到麵包乾濕材料的比例拿捏約為1:0.6，之後烘焙土司一定會更成功。

Ⅲ.塗抹之果醬質地不要太稀，不然烘烤時容易流到模型底。

Ⅳ.由於烘焙當天無法試吃，不過阿爸阿木在烤好後就很捧場的將夾心版吃得快沒了~~(睡前耶~~)

斷面秀~還特地把夾餡版剝開照~

真的是料多實在~~阿木說夾心後超好吃的~~

Ⅴ.試用新入手的貝印土司切片刀組~~~ 

果然很好用的~~

土司厚度有五段式調整~~