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香氣逼人的濃縮美味-自製鳳柑果醬

自從上次做了廣受家人喜愛的茂谷柑果醬，

那濃郁的氣味一直在我腦海中逗留著，

看著家中還剩下不少的茂谷柑，

以及媽媽剛買回來那香氣逼人的鳳梨，

決定來做個鳳柑果醬~~

材料：

1.茂谷柑果肉+鳳梨果肉：600G

 2.砂糖：250G

3.檸檬汁：1顆量

4.茂谷柑果皮：適量

作法：

1.茂谷柑果肉去籽、白絲、果膜只留果肉，鳳梨果肉切小塊，兩者混合加入砂糖拌勻放置一晚。

放置一晚後會稍微出水

2.茂谷柑皮搓洗乾淨，放入鍋中煮滾後5分鐘撈起，去除內部白色苦澀部分切小塊，與檸檬汁混合。

這裡的量約有1顆

3.將果肉放到爐火上大火煮滾後放入檸檬汁皮丁。

大滾後會有白沫一直冒出來

4.以小火熬煮至呈現光亮微稠狀。

一小時後

5.倒入消毒後乾淨容器中放涼即可放入冰箱保存。

放涼後會變得濃稠

操作筆記：

1.果皮未必要加，只是加了會多一股柑橘香氣。

2.依據上次經驗，本次將柑橘皮肉分離後才個別處理，發現果膜依舊不好取下，下次再試驗其他方式。

3.依據阿木的建議，本次並未撈白沫，成品並沒有苦味，供各位參考。

4.因果醬放涼後會更加濃稠，故本次只熬煮1個小時，成品放涼後質地較接近市面上產品。

5.這次做的果醬，鳳梨果肉切太大塊了不好塗抹，下次會先用新入手的調理機打成小碎塊 。

完成碎碎唸：

這次做果醬，

才知道鳳梨因纖維粗，

不可能煮得像柑橘一樣軟爛

下次就知道要如何處理鳳梨了~~

上次因為煮很久所以果醬相當濃縮，

雖然吃得很開心但還是想做出更市面上較相似的質地，

這次成功了~~~

不過發現我們家人似乎是比較偏愛第一次的口感說~~

下次我應該還是會把果醬煮成果醬塊吧~~

哈哈哈！