cycycyc的世界

Q彈好吃又養生喔~
之前因為大賣場特價，
抱了一罐超大的桂格即食大燕麥片回家，

 
完全不輸外面賣的超好吃蔥油餅~
 
青蔥，

    
照片很怪……對吧~~
哈哈哈~~~
拍起來完全不好吃說><
不過……
這是我第一次深深愛上自己做的饅頭耶^^
真的是太~~~太好吃了~~
以前做出來的口味是偏紮實型的…
這次真的很Q喔~~~
跟外面做的差不多了呢~~~
食譜是由TPC復活日記中抄來的，
謝謝她囉~~~
提供了這麼好吃的配方說^^
照片照成這樣><
完全表現不出它們的美味，
我家那台相機，
最近上來台北，
準備要去西雅圖了，
（嫉妒啊～～～我都還沒去過呢～～～）
所以，
如果最近有照片，
應該都是手機拍的吧…哈哈
要看美美的照片就請移駕到TPC復活日記中吧，
這位姐姐的照片真的沒話說（讚！）
話說，
這個配方是用老麵法，
不過，
我的頂多是算麵種法吧，
因為老麵一做完，
就馬上拿來做，
還沒放老說呢:p
這種麵團會比較軟黏，
（還是我比例弄錯啦?:p）
操作會比較不方便說。
**************************************************************************
黑糖饅頭
材料:
水150-160克
中筋麵粉200克
低筋麵粉100克
黑糖80克
油5克
速發酵母5克
老麵70克
作法:
1. 將所有材料放入麵包機中攪拌至均勻光滑。
2. 放置桌面桿開捲起後稍加整形，切割成所需大小。
3. 放入蒸籠中，發酵至1倍大，側邊摸起來稍軟即可.
4. 水煮滾後以中大火蒸約10-15分鐘左右，蒸好熄火後馬上開蓋。
老麵做法：
中筋麵粉50克，低筋麵粉150克，速發酵母1/2小匙，水100-110克，鹽1/8小匙，
攪拌均勻至光滑有薄膜，30度發酵40分，取出備用。
老麵可冷藏1、2天或冷凍保存可放1個月。

 
 
 
之前為了要做大蒜醬…
請媽媽幫我買一些大蒜，
結果老媽買了一大包-.-
望著剩下那一堆蒜，
來種種看吧~~~
就把一整顆蒜放到土裡去……
（不知道該怎麼種:P）
最近~~~
大蒜長出來了耶~~~~
（這算是蒜苗嗎？）
呵呵~~
以後就不用花錢買大蒜囉~~~~
今天做了兩顆全麥大饅頭，
口感真不錯，
很紮實又有咬勁～～
不過，
好想知道外面的饅頭是怎麼做的，
表面都幼咪咪跟我的差好多喔><
而且我的顏色好深喔～（我確定我有把模型洗乾淨啦～～）
是因為全部都是用全麥麵粉的原因嗎？
食譜的來源已連結不上了…
如果原作者看到的話，
可以跟我連絡，
我會將你現在的網址附上來^^
我將原來的份量減半，
如果想做小饅頭的還可以切成四到六個左右^^
**************************************************
全麥饅頭
材料 :
全麥麵粉200 g
牛奶90 g（我是用水）
糖1大匙
鹽1/16小匙
泡打粉1/4小匙
發粉(酵母粉)1/2小匙
橄欖油1/2大匙
做法 :
（1）將材料混合攪打，攪拌至光滑程度，鬆弛約30分鐘。
（2）將麵糰壓出空氣並桿成一大塊，由上至下捲起，切成數段（依自己想做的大小），
再作第二次發酵約40分鐘。
（3）蒸籠以中火蒸約17分鐘。
註：再次提醒，如果是用鐵蒸籠，一開始溫度不要太高，以免酵母死翹翹喔~

 

好不容易…
五天的考試總算過去了^^
在考完最後一節時
心中那總興奮實在是…難以形容
我決定了！
放自己二天假~等星期五再繼續念書~^^
要做什麼喔？？
回到家躺在床上想著，
看電影？時間太晚了…（晚上九點了）
唱歌？找不到“ㄎㄚ”
晃啊晃的…
忽然看到我那沈睡多天的酵母baby～
對喔…來做饅頭好了：）
（此時已經晚上快１１點了-.-）
哈哈…不過不知道會不會成功耶…
還沒看過別人用天然酵母做饅頭過^^"
馬上把我的傢伙都拿出來～
接著把酵母叫醒，
因為是第一次做…
“本來”非常的小心…
可是我的食譜是以乾酵母做為材料…
so…
我依據我個人的“專業知識”和判斷，
（曰：你那有什麼專業知識啊？？）
衡量我的酵母baby應該的份量…
結果…水分太多><
只好又加麵粉調勻…
可是…各位應該知道…
饅頭是用中筋麵粉做的…
而我只有買高筋和低筋…
因此我本來是用高筋和低筋混合做麵團…
現在水分太多…
我又懶的再混一次…
所以…添加的粉類…全部都是高筋
反正做菜就是要開心嘛…那麼斤斤計較幹嘛呢^^
接著又揉麵…
這是我最愛的部分了～～～～
麵團軟軟綿綿的～～好好玩喔～～（喂喂喂…這是吃的東西耶）
揉到麵團光滑了…就發一下下囉～～
接著就分好麵團…
拿去蒸囉～～
（因為沒有蒸籠，我是直接用大鍋子蒸）
爸媽說很好吃喔～～粉有嚼勁^^
整個製作過程歷經４個小時（從１１點到３點）
（好險饅頭發酵時間短很多）
我是平常十點就睡的人說><
做完我全身都攤了…^^"
好在成果還不錯^^
開心開心～
累也值得啦～～～
食譜我忘記是從那裡抄來的了，
如果原作者看到希望我注明出處，
請通知我喔～
*********************************************
材料：（我是根據食譜減半，約有６個）
中筋麵粉400G
水　　　220G
糖 50G
鹽 2G
快速酵母 4G
泡打粉 4G
油(5%) 20G
作法：
(1)全部拌勻發酵20分鐘（真的只要20分，有在發酵就好）。
(2)把麵糰的空氣壓出，捍成一大張光滑麵皮。
(3)把麵皮捲起成圓柱狀。
(4)切出適量的寛度，麵底部沾上不沾紙，放入蒸籠。
(5)燒熱一鍋水（約38度），把蒸籠架上去幫助發酵，約20分就可以蒸了（有發就可以了，不要發太久喔）
備註：
若是用鐵蒸籠，用中小火蒸，以免底部一下就燙熟了，就不會發起來囉！
還有一蒸好不要馬上開蓋子，易使饅頭表皮發皺。