cycycyc的世界

 
 
之前每次烘焙的時間…
總是在平常日的白天，
出爐的時間是在下午，
等到爸媽晚上下班回來要吃的時候，
就已經冷掉了><
大家都知道，
剛出爐的麵包是最~~~~~好吃的了！
為了讓爸媽吃到最好吃的麵包，
（平日因為廚房要準備晚餐，無法延後做麵包的時間）
今天決定要做麵包，
讓爸媽吃到剛出爐的美味~~
（其實是自己想吃啦…還賴給爸媽…真是……）

其實…
它的本名應該是“巨蛋牛奶麵包”啦，
食譜是出自於Chris and Lucy
一聽到這個麵包非常的鬆軟好吃，
就忍不住想嚐試看看……
我只是用了原食譜一半的材料，
原本是怕做的不好吃啦，
可以少損失一點，
不過……還好我有減少了一半，
不然我的烤箱還不夠大說^^"
這個麵包體很會長大，
烤出來的體積是原來的二倍大說~~
做的算是很成功喔~~
真的很鬆軟好吃呢！

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小蛋牛奶麵包：
（食譜出自於此）
材料：（約可做4個，若要做巨蛋牛奶麵包材料份量×2就行了^^）
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 110g
奶粉 5g
細砂糖 50g
鹽 2g
速發酵母 5g
蛋 40g
牛奶 80g
鮮奶油 50g
奶油 20g

作法：
1 將奶油以外的材料攪拌至光滑，再加入奶油攪拌至完成階段，內做第一次發酵約90分鐘。
2 取出麵糰把氣壓出，分割成4份，中間發酵15分鐘，再滾圓，最後發酵至2倍大。
3 表面塗蛋汁，送進烤箱以180度C烤約25分鐘即可!


烘焙心得：
1.這次沒有用我的葡萄天然酵母（因為還沒睡醒），
所以用了速發酵粉，
結果總覺得好像多了一股酵母味-.-（不知道是不是心理作用）
下次用天然酵母再做一次看看好了^^

2.在揉麵的時候，
　總是沒辦法出現薄膜，
　而且還一直黏手很不好操作，
　心裡在奇怪說：這個麵團應該很好操作啊…怎麼會這樣呢？
　眼睛描了旁邊一眼……大驚！！！
．
．
．
　我沒加奶油進去啦！！！！！
　趕快加進去一起揉打……
　好險奶油還吃得進去麵團……
　（嗚……擺了一個大烏龍><）
　不過學到一件事：出了筋的麵團真的比較難和奶油混合（我的親身體驗-.-）

3.做了四個，
剛出爐就被我吃掉一個了:P
（真的很好吃~~）
不過可能我很愛吃有奶味的東西…
（是誰！是誰說我還沒斷奶啊~）
　我倒是對奶香味很濃這點沒什麼感覺啦……
（哈哈…還是我的牛奶比較不好？）


感謝Chris and Lucy的食譜喔！