cycycyc的世界

紅豆麵包Part2~~

為了消掉剩下的紅豆餡軍團，

烤箱和麵包機們最近真是忙翻天啦~~

麵團依舊是金牌土司麵糰，

(沒辦法，老爸就愛這一味~~)

不過看到甜滋滋的餡料們，

還真的有點膩味了…

決定加贈一款我以前最愛的大蒜麵包口味~~

材料：

總重量：560G

麵包體總熱量：1,370卡(不含餡料)

1.高筋麵粉：300G

2.砂糖：30G(約2大匙）

3.鹽：5G(約1茶匙)

4.速發酵母：3G（約1茶匙）

5.水：50G

6.低脂鮮奶：150G

7.奶油：17G

《餡料》

8.紅豆餡：適量

9.自製大蒜奶油：適量

作法：<以下是以威寶機機型的操作>

一、1~7放入麵包機內鍋以“10麵糰”(1:20)功能完成第一次發酵。

二、將發酵好之麵團取出，分成6份，每份約95G，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

三、將鬆弛好之麵糰包入餡料封好口，大蒜麵包用利刃劃一刀(大蒜奶油可留下一些備用)。

四、在烤盤上排好放入烤箱，放一杯熱水進行最後發酵50分鐘。

長條型的是大蒜麵包~~

五、烤箱以200℃預熱10分鐘。

六、將發酵好之大蒜麵包上面放上剩下的大蒜奶油。

發酵至約兩倍大~~

七、放入預熱好之烤箱，以180度烘烤約50分鐘

烘烤完成~~

八、取出架高放涼以免底部回潮，這樣就完成囉~~

剛出爐真的香到爆~~

完成後碎碎唸：

Ⅰ.金牌土司麵包真的相當軟綿很好吃，有種百吃不厭的感覺。

Ⅱ.大蒜麵包一定一定要封好口，不然發酵後麵糰會繃開，烘烤時奶油都會流出來喔~~

Ⅲ.大蒜奶油的香氣真的是大勝紅豆麵包，不過卡路里也大勝喔！

Ⅳ.這次紅豆餡收得很乾，老爸說口感比上次好，而且也比較好包，不易產生漏餡的情形。

Ⅴ.老爸覺得我紅豆餡包入太多了，麵包會太甜(太好包一次包太多)，下次包餡的比例我會再拿捏一下