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封存冬季美味-自製茂谷柑果醬

最近老爸帶回來一箱茂谷柑，

為了避免這成堆的柑橘壞掉，

想說不然來做些果醬吧~~

材料：

1.茂谷柑：5顆(每顆約190G）

2.砂糖：250G

3.檸檬：1顆

作法：

1.茂谷柑皮洗乾淨，放入鍋中煮滾後5分鐘撈起晾乾後，將皮和肉分開。

2.茂谷柑剝皮後，留下溧亮的皮(約1顆的量)泡水一個小時，期間換兩次水。

3.果肉去籽、白絲、果膜只留果肉(剝完後約650g），加入砂糖拌勻放置一晚。

放置一晚後會稍微出水

4.泡完水的果皮去除內部白色苦澀部分，切小塊備用。

這裡的量約有3顆

5.檸檬皮洗淨後榨汁後，磨一些檸檬泥連同汁放入放置一晚的茂谷柑果肉中。

檸檬皮是黃的有點看不出來

6.將果肉放到爐火上大火煮滾後放入皮丁。

7.果汁大滾時盡可能撈起白沫。

大滾後會有白沫一直冒出來

8.白沫撈的差不多後，以小火熬煮至呈現光亮微稠狀。

半小時後

一小時後

一個半小時後

9.倒入消毒後乾淨容器中放涼即可放入冰箱保存。

放涼後超濃稠的喔

操作筆記：

1.果皮一定要洗乾淨，若擔心有農藥殘留也可不加皮。(不過橘香風味可能較淡)

2.本次先將果實煮過才處理果肉，發現果膜似乎較難取下，故建議可先將皮肉分離後光煮皮，果肉應較好處理。

3.成熟的茂谷柑汁液豐沛，處理果肉時要小心保存果汁。

4.若不介意果醬具有淡淡的苦味，撈白沫步驟可省略。

5.砂糖之份量可依個人口味調整，砂糖量多使果醬更易保存。

6.果醬熱的時候會呈現液狀，放涼後會更加濃稠。

7.本次熬煮時間約1個半小時，放涼之狀態是與桌面直角也不會流動。

8.網路上果皮部分多是切絲狀，但我個人是覺得小丁狀比較好抹在土司上，故切丁狀。

完成碎碎唸：

其實之前有嚐試做櫻桃果醬，

不過可能由於熬煮時間不夠久，

所以沒有成功(放涼後仍呈現水狀），

之前去大湖買了無毒草莓，

本來想拿一些來做果醬，

可是實在是太好吃了~~~

所以全部吃光了

這次總算是做成功了~~~~

果醬不只可以拿來抹麵包，

拿來泡茶也很好喝喔！