cycycyc的世界

很喜歡吃蔥麵包…
尤其是高雄純發的蔥麵包，是我的最愛~
看到網路上別人做的那~~麼成功…
不禁手癢…也來做做看^^

沒想到第一次做麵包會那麼成功~^^
烤出來好漂亮喔~
感謝晴小姐的食譜喔
（有粉精美的圖文版耶~）
連初學者都可以做的有模有樣的說~

我做了大約10個，
其實本來只想做一半數量的，
不過水不小心加到原本的量去了><
只好又把分量加回來…
不過內心一直皮皮挫…
失敗就損失大了^^"

麵包的發酵時間比較長…
加上我又是用天然酵母，
整個調理時間從早上八點到下午兩點半…
六個半小時-.-
以後應該是不會常做了吧（好費時喔~）
不過做完發現，
麵包的用油量好凶喔~
（難怪吃了會胖）
可是我做的吃起來卻沒什麼油膩的感覺…
可見外面那種油花花的麵包有多油了:P

因為我對蔥有點心理障礙…
所以用的蔥量不多，也用的很碎…
結果看起來…有點寒酸…
所以建議蔥可以用多點…會很香喔~
而且真的很好吃…
連放到冰箱…第二天再烤一下還是一樣好吃喔^^

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食譜出自於此處

材料：（約12個）
高筋麵粉　400G
奶粉 24G
糖 60G
鹽 3G
水 180G
蛋 一個
酵母 6G
無鹽奶油 60G

蛋黃液：蛋黃一個+水一大匙
蔥花餡：蔥花+沙拉油一大題+鹽+胡椒



做法：
1.奶油放室溫軟化。
2.將所有材料（除了奶油）放入碗中拌勻後，再加入奶油揉成光滑的麵團（可拉出薄膜），
做第一次發酵（約90分鐘），發至兩倍大。
3.將發好的麵團空氣打出，切成一個65G大小（可自已改變大小），滾圓鬆弛10-12分鐘。
4.鬆弛好後再次滾圓，放到烤盤上，做第二次發酵（約30-45分鐘），發至兩倍大。
5.用剪到在發好麵團上剪出十字，刷上蛋黃液放上蔥花餡。
6.170度烤10-15分鐘（這個要依據自己的烤箱調整時間，像我的就烤了50-60分鐘）
麵包就完成了^^